インタビュー

亀戸でラーメン屋をはじめて10年以上!麺絆や519の店長にインタビュー

麺絆や 519

亀戸でラーメン屋をはじめて10年以上の「麺絆や 519」。
昼は大勝軒、夜は角ふじを出す二毛作タイプのラーメン屋です。

ラーメンなどの情報はこちらのリンク先をチェック!

麺絆や 519
昼は大勝軒系、夜は角ふじ系!珍しい二毛作タイプのラーメン屋『麺絆や 519』ラーメン屋『麺絆や 519』の紹介記事です。...

店長の小池さんにインタビュー

小池店長のインタビューの際、訪れたお店はGadget.1(ガジェット)(Facebookページ)です。小池店長の行きつけのお店ですよ!

Gadget.1(ガジェット)Gadget.1(ガジェット)

小池店長がラーメン屋をはじめた理由

亀戸プロ編集長
亀戸プロ編集長
小池店長がラーメン屋をはじめた理由は何でしょうか?
小池店長
小池店長
20代のとき、親の仕事を手伝うなど、色々仕事をしていた。

そのとき、思ったのが

  • 社長っていいなあ
  • 頑張れば頑張った分だけお金や時間が増えるのがいいな
  • 飲むのも食べるのも好きだからそれを仕事にしたいな

ということ。

小池店長
小池店長
30歳になる前。
「やらないで後悔するよりもやって後悔」の気持ちで、ラーメン屋の修行に入った。
小池店長
小池店長
僕は最初、大勝軒の本店に入ってね。ちょうどその時、たまたま本店が閉店の時。

片付けとか身の回りの事を率先してやっていたら、それを山岸一雄(「つけ麺」の生みの親)に気に入られ、それを田代こうじ田代こうじプロフィール – 優勝軒)が見ていて、

『何かあったら連絡して。独立したいなら支援するから。』

と言われた。

小池店長
小池店長
大勝軒2代目の所で1年間修業したものの、何か違うな…って思い、田代こうじに言われた事を思い出して連絡し、こうじグループに入社。

すぐに柏の大勝軒で住み込みで働きながら、柏にある角ふじの本店にも行き来しながら2店舗掛け持ちで働いてた。

その時に田代こうじから

『物件の話で探してみな!条件が合えばお店を出すよ!
条件が合う物件はなかなか見つからないからと…』

と言われ、物件探しスタート。

なかなか見つからないよ、と言われたけど、6ヵ月でたまたま見つけて今のお店を出し、今に至る、という感じです。

小池店長からの補足

こうじグループは確かに独立支援をする会社だけども、誰にでもできることではない。
店長としてお店を切り盛りできるかの素質。
経験値があって初めてマネージャーとかから居抜きの物件で探してって話がくる。

…とのことです!

昼は大勝軒、夜は角ふじ

麺絆や 519
亀戸プロ編集長
亀戸プロ編集長
なぜ「昼は大勝軒、夜は角ふじ」のように2種類提供しているのですか?
仕込みなど大変じゃないですか?
小池店長
小池店長
こうじグループの「大黒屋」というお店で、昼は大勝軒、夜は角ふじをやっていた。
大勝軒は昼に強くて、角ふじは夜に強いデータがあると聞いて、「いいとこ取りだ」と思い、うちでもこのスタイルを導入した。
小池店長
小池店長
導入したものの、仕込みが大変なので、大勝軒・角ふじどちらか1本でやろうかと考えるけれど、メニューを1本化すると常連さんが困ってしまう。

常連さんは、僕のことを知っててきてくれて、僕も気を遣わなくて済む。

そういう人たちのために、できることはしたい、と思っている。

なので、もはやメニューの1本化は難しい(苦笑)

亀戸プロ編集長
亀戸プロ編集長
(確かに…!個人的に「角ふじ」が好きなので無くなると悲しい…)
小池店長
小池店長
月曜と木曜は終日、角ふじ。
ちなみに、木曜はとみ田の「雷」で使っている麺で提供している。
【雷 北松戸本店】店舗案内&メニュー|公式サイト

金曜と日曜の昼が魚介のつけ麺と煮干ラーメンのみ。

お客さんのリクエストを聞いていたらどんどん複雑になっちゃった(笑)

亀戸プロ編集長
亀戸プロ編集長
木曜は麺が違う、というのは看板にも書いてませんし、分かる人には分かる、という感じですよね~

10年以上ラーメン屋をやって思うこと

ラーメン(519)
亀戸プロ編集長
亀戸プロ編集長
10年以上ラーメン屋をやって思うことありますか?
小池店長
小池店長
2019年の6月で11年やっていることになるんだけど…気付くことあるんだよ。

悟っちゃったよ。

亀戸プロ編集長
亀戸プロ編集長
(ごくり…!)
小池店長
小池店長
ラーメンを作るよりも…食べるのが好き、ということに気付いた(笑)

いやーラーメン好きだから、とシンプルに考え仕事にしたけど、好きなもので仕事をするのは難しいね(笑)

亀戸プロ編集長
亀戸プロ編集長
確かに、小池店長はグルメですものね…!
小池店長
小池店長
塩ラーメンを始めたり、自家製メンマに切り替えたり、チャレンジしているので飽きては無いね。

ちなみに、自家製メンマはつくるのに3日もかかる。

今後の展望

亀戸プロ編集長
亀戸プロ編集長
小池店長の今後の展望を教えてください。
小池店長
小池店長
もともと、居酒屋もやろうかと考えていたので、飲み屋もいいね。
勉強しているところ。

まとめ


2019年6月に11周年を迎える「麺絆や519」。おめでとうございます。

小池店長の人柄を知ってから食べるラーメンは一層美味しく感じるはず!

是非、昼も夜も食べに訪れ、小池店長のラーメンを堪能してみてください☆

偶然の合流

偶然、『亀戸ホルモン 初代吉田』の吉田さんも合流。
吉田さん曰く「小池ちゃんはグルメ」とのこと。

『亀戸ホルモン 初代吉田』の吉田社長と談笑する小池店長

お店情報

店名 麺絆や 519
営業時間 月・火・木・金 … 11:00~14:30、17:00~23:00
土・日・祝   … 11:00~14:30、16:00~23:00
水       … 11:00~14:30まで
定休日 水曜・夜の部
住所 東京都江東区亀戸2丁目14-6
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國光 健太郎
國光 健太郎
亀戸プロの編集長やっています。 3児のパパ。夜な夜な亀戸の酒場に現れます。
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