【亀戸の隠れ家Bar】雰囲気と高品質重視のマスターに聞くバーの魅力（speakeasy99）

こんにちは♪

今回は、亀戸にあるステキなバー「speakeasy99」のマスターに取材をしてきました！

「ブリエ パルファン」の店長、藤瀬さんのオススメ店であり、行きつけのお店です。

https://kameido.pro/interview/briller-parfum/

マスターは、亀戸にお店を構えて20年！
バーテンダー歴は27年！

ちなみに私は普段お酒を飲まないのですが、経験豊富なマスターに、お店のこだわり、バーテンダーとしてのこだわりなど、たっぷり聞いてきましたのでご紹介します！

居心地の良いお店の雰囲気に、きっとハマりますよ♪

バーという空間へのこだわり

気持ちよく飲んでいただくお手伝い

マスターのバーテンダーキャリアは、学生時代のアルバイトから始まります。
そのままバーに就職し、「いつか自分でお店を持ちたい」と思いながらいろんな店舗で経験を積み、前職の錦糸町でのバーテンダーを経て、ここ亀戸のspeakeasy99で独立されました。

[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]バーテンダーとして、一番大事にしていることはなんですか？[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]一番は、お客様の邪魔をしないこと。それだけですね。[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]お店によっては「こちら（バーテンダー）がお客様を楽しませる」というところもありますが、私はお客様が自由に、気分よく飲んでもらうお手伝いをしたいと思っています。[/chat]

[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]ここは元々はスナックだったと聞きました。改装の際にも、何かこだわったことはありますか？[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]カウンターの幅ですかね。
普通はもう少し狭いんですが、ゆったりできるように広めにとりました。

椅子の高さも、通常よりずらしていますね。
私の体形に合わせてデザインされていますが、自分が納得のいく、ゆったりした空間を意識しています。[/chat]

[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]たしかに！ゆったり！
バーテンダーさんとの距離もいい感じな気がします。[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]カウンターの中も広くデザインしました。
お客様からもよく「（バーテンダーと）近すぎないから、程よい距離感で居心地がいい」と言っていただきます。[/chat]

また、カウンターの奥の部分は少し丸みを帯びていて、まっすぐではないところが緊張感をほぐしてくれます♪

取材中のしぐなる。カウンターの幅の広さがわかります。壁一面にはお酒がずらり！

お酒の種類も「まんべんなく」ご用意

[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]お酒の種類で、力を入れているものはありますか？[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]基本、まんべんなくそろえています。
強いて言えば、スコッチのシングルモルトは種類が多めです。1本1本蒸留所によって個性が違うので、人気があります。[/chat]

ここで私が、素朴な疑問！(笑)
[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]「お任せで」とオーダーされる人もいると思いますが、作れるものなんですね？[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]そうですね。そういう方はだいたいカクテルですが、

• カクテルかどうか
• 甘めか、さっぱりめか
• 強めか、弱めか（ショートかロングか）

を聞きます。
オリジナルカクテルではなく、どのお店でも飲めるもの（スタンダードカクテル）をご提供しますね。
[/chat]

[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]その人の雰囲気に合わせて～と、作ることはありますか？[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]いや、それは正直ないですね。見た目からその人の好みはわかりません。男性か女性か、ぐらいですかね。[/chat]

カウンターの向かいには、壁一面にお酒がずらり。豊富な品揃えです！

マスターが一番やりがいを感じるとき

落ち着いた空間で、ゆっくり飲める静かなお店「speakeasy99」
お客様がゆったり飲める空間作りをしっかりサポート。
そんなマスターの、仕事の上での一番の楽しみを聞きました。

[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]ご自身のお店のバーテンダーとして、どういうときに「おもしろいなあ」と感じますか？[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]そうですね。
お店の空気・雰囲気が、自分好みにできているときですね。

もともとこういうバーの雰囲気が好きで。「今日はいい感じだな」という空気を作り出せるのが、うれしいですね。

にぎやかな日もあるし、空気はその時々。それが魅力なんですが、「今日、素敵なお店」というときが幸せです。

もちろん、お酒を作ること自体楽しいですよ。
でもそれよりも、お店の空気を感じています。[/chat]

随所に、この「空間作り」に対するこだわりを感じました。
静かにゆったり飲みたい方には、かなりオススメなバーです！

お酒好きでも初心者でも、大歓迎！

最後に、2つメッセージをいただきました！

[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]私みたいなバー初心者にアピールするなら、ここはどんなお店でしょうか？[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]「落ち着いた空間で、ゆっくり飲める」お店ですね。これがコンセプトでもあります。
ひとりでも、ふたりでも、静かに飲みたい方はぜひ！[/chat]

[chat face=”shiguraru.jpeg” name=”しぐなる” align=”left” border=”red” bg=”none” style=”maru”]お酒が好きな方や、行きつけを探している方には、なんとアピールされますか？[/chat]

[chat face=”0dd9702cfd4e00f64f9186608579e307-1.jpg” name=”マスター” align=”right” border=”none” bg=”blue” style=”maru”]わりと、スタンダートカクテルを突き詰めているお店です。どこでも飲めるお酒を、クオリティ高く提供します。品質重視です。[/chat]

バーの雰囲気を楽しみながら、豊富な種類のお酒、スタンダートカクテル、フルーツカクテルが楽しめます。

マスターは、亀戸でお店を出して20年。
前職は隣駅、錦糸町のバーに勤めていましたが、そこは飲食店の方が多かったそうです。

ですが、亀戸のお客様は地元の人が多いのだそうです。
気取らない、ざっくばらんな方が来るからこそ、どんな人にもフィットするような落ち着きを提供しているのが、ここspeakeasy99だと感じました。
まさに隠れ家！

気になる方は、ぜひ足を運んでみてください♪

お店情報

くにちゃん

亀戸プロ編集長

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亀戸プロの編集長やっている3児のパパです。 夜な夜な亀戸の酒場に現れるかも?